سوال شماره 425
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
علت پدیدار شدن خال هاي قهوه اي تیره رنگ در کیک بعد از پخت چیست؟
گزینهها:
- 1. خوب مخلوط نشدن روغن در مایه کیک
- 2. کهنه بودن بکینگ پودر ✓ صحیح
- 3. کهنه بودن تخم مرغ
- 4. کهنه بودن وانیل
پاسخ صحیح:
- کهنه بودن بکینگ پودر
توضیحات:
علت پدیدار شدن خالهای قهوهای تیره در کیک بعد از پخت، کهنگی و عدم تازگی بکینگپودر است.
بکینگپودر کهنه ممکن است:
- بهطور نامنظم در خمیر پخش شود
- کلوخههایی تشکیل دهد که کاملاً حل نمیشوند
- در حین پخت به صورت لکههای قهوهای ظاهر شود
برای جلوگیری از این مشکل:
- همیشه از بکینگپودر تازه استفاده کنید
- آن را قبل از استفاده با سایر مواد خشک خوب مخلوط کنید
- تاریخ انقضای بکینگپودر را بررسی نمایید