سوال شماره 420
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
زدن زرده تخم مرغ در رولت باعث چه می شود؟
گزینهها:
- 1. بردن بوي تخم مرغ
- 2. پف بهتر رولت
- 3. خوش رنگ شدن و سفید شدن رولت ✓ صحیح
- 4. خوشمزه بودن رولت
پاسخ صحیح:
- خوش رنگ شدن و سفید شدن رولت
توضیحات:
زرده تخم مرغ حاوی چربی و لسیتین است که هر دو در پخت و پز نقش مهمی دارند:
- خوش رنگ شدن: چربی موجود در زرده به طلایی شدن و براق شدن سطح رولت کمک میکند.
- سفید شدن: لسیتین زرده به عنوان امولسیفایر عمل کرده و بافت رولت را یکنواخت و روشنتر میکند.
این ترکیبات با بهبود بافت و رنگ، ظاهر و کیفیت رولت را ارتقا میدهند.