سوال شماره 411
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
در تهیه کیک بستنی از چه نوع کیکی باید استفاده کرد؟
گزینهها:
- 1. کیک اسفنجی ✓ صحیح
- 2. کیک پاند
- 3. کیک پیروك
- 4. کیک میوه اي
پاسخ صحیح:
- کیک اسفنجی
توضیحات:
کیک اسفنجی بهترین انتخاب برای تهیه کیک بستنی است زیرا:
- بافت سبک و متخلخلی دارد که به راحتی با بستنی ترکیب میشود
- رطوبت کمی دارد و هنگام فریز شدن یخ نمیزند
- طعم ملایمی دارد که با انواع بستنیها سازگار است
- به خوبی شکل میگیرد و در قالب نگه داشته میشود
استفاده از کیکهای سنگین یا خیلی مرطوب مانند کیک شکلاتی فشرده ممکن است پس از فریز شدن بافت نامطلوبی ایجاد کند.