سوال شماره 407 چندگزینه‌ای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
در مخلوط کردن مواد کدام گزینه نادرست است؟

گزینه‌ها:

  • 1. آرد را درآخر نباید زیاد بزنیم تا کیک و شیرینی بهتر شود
  • 2. تخم مرغ و شکر را هر چقدر با میکسر خوب بزنیم کیک و شیرینی بهتر می شود
  • 3. شکر و کره ذوب شده را باید زیاد بزنیم تا کیک و شیرینی بهتر شود. ✓ صحیح
  • 4. شکر و کره را هر چقدر بیشتر بزنیم کیک و شیرینی بهتر می شود.

پاسخ صحیح:

  • شکر و کره ذوب شده را باید زیاد بزنیم تا کیک و شیرینی بهتر شود.

توضیحات:

این جمله نادرست است زیرا:

  • شکر و کره ذوب شده نباید زیاد زده شود
  • زدن بیش از حد این مخلوط باعث ورود هوا و ایجاد حباب‌های زیاد می‌شود
  • این کار می‌تواند باعث افتادن کیک یا تغییر بافت نامطلوب شیرینی شود
  • برای مخلوط شکر و کره ذوب شده، همزدن ملایم تا یکدست شدن کافی است

در پخت کیک و شیرینی، هر ماده به روش خاصی باید مخلوط شود و برخی مواد مانند این ترکیب نیاز به همزدن کنترل شده دارند.