سوال شماره 404
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
در تهیه پاي ها اصولأ میوه باید به چه صورت در خمیر قرار گیرد؟.
گزینهها:
- 1. میوه بعد از پخت روي خمیر
- 2. میوه قبل از پخت روي خمیر
- 3. میوه لابلاي جند خمیر قبل و بعد از پخت
- 4. میوه لاي دو خمیر قبل از پخت ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- میوه لاي دو خمیر قبل از پخت
توضیحات:
در تهیه پای، روش صحیح قرار دادن میوه به این صورت است:
- میوهها باید بین دو لایه خمیر قرار گیرند
- این کار باید قبل از مرحله پخت انجام شود
- خمیر زیرین به عنوان بستر و خمیر رویی به عنوان پوشش عمل میکند
این روش باعث میشود:
- میوهها به خوبی بپزند و نرم شوند
- آب و طعم میوه در داخل پای حفظ شود
- خمیر طعم میوه را به خود جذب کند
- از خشک شدن میوه جلوگیری شود