سوال شماره 398
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
علت شکرك زدن مربا چیست؟
گزینهها:
- 1. اضافه نکردن وانیل
- 2. پخت بیش ازحدمربا
- 3. پخت کمترازمدت معین
- 4. زیاد بودن شکر و زیاد ازحد جوشیدن مربا ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- زیاد بودن شکر و زیاد ازحد جوشیدن مربا
توضیحات:
شکرک زدن مربا دو دلیل اصلی دارد:
- زیاد بودن مقدار شکر: وقتی شکر بیش از حد در مربا استفاده شود، پس از سرد شدن بلورهای شکر تشکیل میشود و باعث شکرک زدن میگردد.
- جوشیدن بیش از حد: پخت طولانی مدت و جوشیدن زیاد مربا باعث تبخیر آب و غلیظ شدن بیش از حد شربت میشود که در نهایت به شکرک منجر میشود.
برای جلوگیری از این مشکل، باید تعادل مناسب بین شکر و میوه رعایت شده و از پخت بیش از حد خودداری شود.