سوال شماره 391 چندگزینه‌ای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
چه زمانی میتوانیم بگوئیم خامه فرم گرفته است؟

گزینه‌ها:

  • 1. زمانی که ازحالت اصلی خارج شود
  • 2. زمانی که با خاك قند مخلوط شود ✓ صحیح
  • 3. زمانی که با ژلاتین مخلوط شود
  • 4. زمانی که خط همزن روی آن بیفتد

پاسخ صحیح:

  • زمانی که با خاك قند مخلوط شود

توضیحات:

پاسخ داده شده صحیح نیست. خامه زمانی فرم می‌گیرد که با همزدن، هوا وارد بافت آن شود و حجمش افزایش یابد، نه به دلیل مخلوط شدن با شکر.

علائم فرم گرفتن خامه عبارتند از:

  • افزایش قابل توجه حجم
  • ایجاد بافت سفت و کشدار
  • ایجاد قله‌های پایدار روی سطح
  • نگهداشتن شکل خود در قاشق یا همزن

شکر تنها برای شیرین کردن خامه اضافه می‌شود و نقش مستقیمی در فرم گرفتن آن ندارد.