سوال شماره 3857
چندگزینهای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
برای جلوگیری از خرد شدن برنج چه کار انجام دهیم؟
گزینهها:
- 1. 2/1 پیمانه سرکه به آب برنج اضافه می کنیم ✓ صحیح
- 2. 2/1 پیمانه ماست به آب برنج اضافه می کنیم
- 3. یک قاشق غذاخوری روغن اضافه می کنیم
- 4. یک لیوان آب سرد به برنج اضافه می کنیم
پاسخ صحیح:
- 2/1 پیمانه سرکه به آب برنج اضافه می کنیم
توضیحات:
اضافه کردن سرکه به آب برنج یک روش سنتی و مؤثر برای جلوگیری از خرد شدن و به هم چسبیدن دانههای برنج است.
دلیل علمی این کار:
- سرکه محیط اسیدی ایجاد میکند که باعث استحکام ساختار نشاسته برنج میشود
- از تجزیه سریع نشاسته و له شدن دانهها جلوگیری میکند
- برنج را شفافتر و دانهدانهتر میکند
نکات مهم:
- مقدار پیشنهادی: ۲/۱ پیمانه سرکه به ازای هر پیمانه برنج خشک
- سرکه در حین پخت بخار میشود و طعم ترش در برنج باقی نمی