سوال شماره 3841
چندگزینهای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
نکته مهم در تهیه پوره سیب زمینی چیست؟
گزینهها:
- 1. سیب زمینی پخته را پوست گرفته کاملا داغ چرخ کنیم ✓ صحیح
- 2. سیب زمینی را با کره و خامه مخلوط کرده
- 3. سیب زمینی را پخته و بگذاریم کاملا سرد شود
- 4. سیب زمینی را در آخر به مواد اضافه کنیم
پاسخ صحیح:
- سیب زمینی پخته را پوست گرفته کاملا داغ چرخ کنیم
توضیحات:
پاسخ داده شده نکته مهمی را در تهیه پوره سیبزمینی بیان میکند:
- استفاده از سیبزمینی پخته و پوستگرفته
- چرخ کردن سیبزمینی در حالت کاملاً داغ
این روش به دلایل زیر مهم است:
- سیبزمینی داغ راحتتر پوره میشود
- بافت یکدست و نرمی ایجاد میکند
- از تشکیل تودههای سفت جلوگیری میکند
- پوره سیبزمینی بافت کرکی و مطلوبی پیدا میکند
این تکنیک ساده اما حیاتی، تفاوت زیادی در کیفیت نهایی پوره