سوال شماره 3840 چندگزینه‌ای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
مواد اصلی در کلیه ته چین ها چه می باشد؟

گزینه‌ها:

  • 1. آب گوشت یا آب مرغ – ماست – روغن مایع – سرکه
  • 2. آب مرغ – ماست – زعفران – روغن مایع – نمک و فلفل – پیاز رنده شده
  • 3. آب مرغ یا آب گوشت – ماست – زرده تخم مرغ – زعفران – روغن مایع ✓ صحیح
  • 4. زرده تخم مرغ – ماست – کره – سرکه – زعفران

پاسخ صحیح:

  • آب مرغ یا آب گوشت – ماست – زرده تخم مرغ – زعفران – روغن مایع

توضیحات:

مواد اصلی در ته‌چین‌ها معمولاً شامل این موارد است:

  • آب مرغ یا آب گوشت - برای طعم و رطوبت
  • ماست - برای تردی و طعم
  • زرده تخم‌مرغ - برای چسبندگی و رنگ
  • زعفران - برای عطر و رنگ زعفرانی
  • روغن مایع - برای جلوگیری از چسبیدن و تردی

این مواد با برنج مخلوط شده و در ته قابلمه می‌چسبند تا لایه طلایی و ترد ته‌چین تشکیل شود.