سوال شماره 3840
چندگزینهای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
مواد اصلی در کلیه ته چین ها چه می باشد؟
گزینهها:
- 1. آب گوشت یا آب مرغ – ماست – روغن مایع – سرکه
- 2. آب مرغ – ماست – زعفران – روغن مایع – نمک و فلفل – پیاز رنده شده
- 3. آب مرغ یا آب گوشت – ماست – زرده تخم مرغ – زعفران – روغن مایع ✓ صحیح
- 4. زرده تخم مرغ – ماست – کره – سرکه – زعفران
پاسخ صحیح:
- آب مرغ یا آب گوشت – ماست – زرده تخم مرغ – زعفران – روغن مایع
توضیحات:
مواد اصلی در تهچینها معمولاً شامل این موارد است:
- آب مرغ یا آب گوشت - برای طعم و رطوبت
- ماست - برای تردی و طعم
- زرده تخممرغ - برای چسبندگی و رنگ
- زعفران - برای عطر و رنگ زعفرانی
- روغن مایع - برای جلوگیری از چسبیدن و تردی
این مواد با برنج مخلوط شده و در ته قابلمه میچسبند تا لایه طلایی و ترد تهچین تشکیل شود.