سوال شماره 3835
چندگزینهای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
مواد لازم برای تهیه سس سفید کدامیک از گزینه های زیر می باشد؟
گزینهها:
- 1. پیاز رنده شده – کره – شیر – آرد سفید – نم و فلفل
- 2. خامه – شیر – آرد سفید – آب گوشت – نمک و فلفل
- 3. شیر – آرد سفید – نمک و فلفل – خامه – تخم مرغ
- 4. کره – شیر – خامه –آرد سفید – نمک و فلفل ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- کره – شیر – خامه –آرد سفید – نمک و فلفل
توضیحات:
سس سفید یکی از سسهای پایه در آشپزی است که مواد اصلی آن عبارتند از:
- کره - به عنوان چربی پایه
- آرد سفید - برای غلظت دادن به سس
- شیر - مایع اصلی تشکیل دهنده سس
- نمک و فلفل - برای طعم دار کردن
خامه معمولاً در سس سفید اصلی استفاده نمیشود، اما ممکن است در برخی انواع آن اضافه شود. روش تهیه به این صورت است که ابتدا کره و آرد را تفت میدهند، سپس شیر را کم کم اضافه میکنند تا غلیظ شود.