سوال شماره 3816
چندگزینهای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
بادام مورد استفاده در مرصع پلو چگونه باید باشد؟
گزینهها:
- 1. بو داده
- 2. چرخ شده
- 3. خیس خورده ✓ صحیح
- 4. درسته
پاسخ صحیح:
- خیس خورده
توضیحات:
بادام مورد استفاده در مرصع پلو باید خیس خورده باشد.
دلیل این کار:
- نرم شدن بادام برای پخت بهتر
- جلوگیری از سفت شدن بادام هنگام پخت
- یکنواخت پختن بادام همراه با برنج
- جذب بهتر طعمها و ادویهها
معمولاً بادام را ۲-۱ ساعت در آب ولرم خیس میکنند تا پوست آن به راحتی جدا شود و بافت آن نرم گردد.