سوال شماره 3813
چندگزینهای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
برای تهیه مرغ بدون استخوان مرغ را از کدام قسمت شکاف می دهیم؟
گزینهها:
- 1. از شکم
- 2. از قسمت سینه
- 3. از قسمت کمر ✓ صحیح
- 4. از قسمت گردن
پاسخ صحیح:
- از قسمت کمر
توضیحات:
برای تهیه مرغ بدون استخوان، شکاف دادن از قسمت کمر (ستون فقرات) روش صحیح است.
دلایل این کار:
- دسترسی آسان به استخوانهای اصلی
- امکان جدا کردن کامل استخوانها از گوشت
- حفظ شکل کلی مرغ پس از خارج کردن استخوانها
- کمترین آسیب به بافت گوشت
این روش به آشپزها اجازه میدهد مرغی یکپارچه و بدون استخوان داشته باشند که برای پر کردن یا پخت به شکل خاص مناسب است.