سوال شماره 3810
چندگزینهای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
گوشت استیک را چگونه آماده می کنیم؟
گزینهها:
- 1. آن را می کوبیم ✓ صحیح
- 2. اول می پزیم و بعد ورقه می کنیم
- 3. به صورت خلال برش زده
- 4. ریز خرد می کنیم
پاسخ صحیح:
- آن را می کوبیم
توضیحات:
گوشت استیک معمولاً قبل از پخت کوبیده میشود تا بافت آن نرمتر شود.
دلایل کوبیدن گوشت استیک:
- شکستن بافتهای سفت و رشتههای عضلانی
- جذب بهتر ادویهها و مزهدار شدن بهتر
این کار معمولاً با وسیلهای به نام گوشتکوب انجام میشود و برای برشهای سفتتر گوشت مانند راسته کاربرد دارد.