سوال شماره 31621
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
در تهیه 'فوندانت'، نقش 'گلوکز مایع' چیست؟
گزینهها:
- 1. ۱- ایجاد خاصیت کشسانی و جلوگیری از تبلور شکر ✓ صحیح
- 2. ۲- سفید کردن خمیر
- 3. ۳- ترش کردن خمیر
- 4. ۴- سفت کردن سریع
پاسخ صحیح:
- ۱- ایجاد خاصیت کشسانی و جلوگیری از تبلور شکر
توضیحات:
گلوکز مانع از خشک و شکننده شدن خمیر فوندانت در زمان کار می شود.