سوال شماره 31601
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
در تهیه 'موس شکلات' عامل اصلی ایجاد بافت پفکی و سبک چیست؟
گزینهها:
- 1. ۱- سفیده تخم مرغ زده شده یا خامه فرم گرفته ✓ صحیح
- 2. ۲- آرد زیاد
- 3. ۳- شکلات تخته ای ذوب شده
- 4. ۴- شیر داغ
پاسخ صحیح:
- ۱- سفیده تخم مرغ زده شده یا خامه فرم گرفته
توضیحات:
موس (Mousse) به معنای کف است و بافت آن مدیون حبابهای هوای محبوس در خامه یا سفیده است.