سوال شماره 31598
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
علت 'خوابیدن پف کیک' پس از پخت در مرکز آن چیست؟
گزینهها:
- 1. ۱- مقدار زیاد بیکینگ پودر یا دمای خیلی بالای فر در ابتدا ✓ صحیح
- 2. ۲- کم بودن شکر
- 3. ۳- زیاد بودن آرد
- 4. ۴- سرد بودن تخم مرغ
پاسخ صحیح:
- ۱- مقدار زیاد بیکینگ پودر یا دمای خیلی بالای فر در ابتدا
توضیحات:
واکنش سریع و بیش از حد باعث صعود ناگهانی و سقوط متعاقب ساختار کیک قبل از پخت دیوارهها میشود.