سوال شماره 31565
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
علت شکرك زدن مربا چیست؟
گزینهها:
- 1. ۱- جوشیدن زیاد و کم بودن اسید ✓ صحیح
- 2. ۲- استفاده از شکر قهوه ای
- 3. ۳- سرد کردن سریع مربا
- 4. ۴- استفاده از ظرف مسی
پاسخ صحیح:
- ۱- جوشیدن زیاد و کم بودن اسید
توضیحات:
غلظت بیش از حد قند و نبود چاشنی اسیدی (مثل آبلیمو) باعث تبلور مجدد شکر در مربا میشود.