سوال شماره 31563
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
بهترین زمان اضافه کردن ژلاتین به مارمالاد چه موقع است؟
گزینهها:
- 1. ۱- ابتدای پخت میوه
- 2. ۲- بعد از سرد شدن کامل
- 3. ۳- اواخر طبخ و قبل از برداشتن از روی حرارت ✓ صحیح
- 4. ۴- همراه با شکر
پاسخ صحیح:
- ۳- اواخر طبخ و قبل از برداشتن از روی حرارت
توضیحات:
ژلاتین نباید زیاد بجوشد، لذا در آخرین مرحله برای ایجاد قوام و شفافیت اضافه میشود.