سوال شماره 31558
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
درتهیه کیک ، تخم مرغ اضافه شده به مایه کیک اگر خیلی سرد باشد چه رخ می دهد؟
گزینهها:
- 1. الف) زمان بهم زدن و پخت را بالا خواهد برد. ✓ صحیح
- 2. ب) زمان پخت پایین می آید
- 3. ج) کیک زودتر می پزد
- 4. د) تاثیری ندارد
پاسخ صحیح:
- الف) زمان بهم زدن و پخت را بالا خواهد برد.
توضیحات:
تخممرغ سرد باعث سفت شدن چربی (کره) در مایه شده و زمان لازم برای هوادهی و رسیدن به دمای پخت را افزایش میدهد.