سوال شماره 31553
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
در تهیه کیک اسفنجی زرده با کدامیک از موارد زیر زده می شود؟
گزینهها:
- 1. ۱- آب
- 2. ۲- بیکینگ پودر
- 3. ۳- وانیل
- 4. ۴- شکر ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- ۴- شکر
توضیحات:
زدن زرده با شکر باعث ایجاد حالتی کرمرنگ و کشسان (Ribbon stage) میشود که به سبک شدن بافت نهایی کمک میکند.