سوال شماره 31536
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
جهت کشدار شدن بستنی از کدامیک از مواد زیر استفاده می گردد؟
گزینهها:
- 1. ۱- کرم تارتار
- 2. ۲- نمک میوه
- 3. ۳- ثعلب ✓ صحیح
- 4. ۴- آکارآکار
پاسخ صحیح:
- ۳- ثعلب
توضیحات:
ثعلب حاوی هیدروکلوئیدهایی است که باعث افزایش ویسکوزیته و ایجاد خاصیت کشسانی در بستنیهای سنتی میشود.