سوال شماره 31535
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
برای تهیه نان خامه ای بهتر است تخم مرغهای آنرا:
گزینهها:
- 1. ۱- فقط یکی اضافه کنیم.
- 2. ۲- دانه دانه اضافه میکنیم. ✓ صحیح
- 3. ۳- ابتدا زرده را اضافه میکنیم.
- 4. ۴- ابتدا سفیده را اضافه میکنیم
پاسخ صحیح:
- ۲- دانه دانه اضافه میکنیم.
توضیحات:
اضافه کردن تدریجی تخممرغ به خمیر پخته شده (Pâte à Choux) باعث جذب بهتر و ایجاد بافت کشسان برای پف کردن در فر میشود.