سوال شماره 31526
چندگزینهای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
علت چسبندگی رویه کیک چیست؟
گزینهها:
- 1. ۱- بعلت خوب مخلوط نشدن مواد
- 2. ۲- بعلت زیاد زدن سفیده تخم مرغ
- 3. ۳- به علت پختن کیک در کمتر از زمان مقرر ✓ صحیح
- 4. ۴- به علت زیادب شکر
پاسخ صحیح:
- ۳- به علت پختن کیک در کمتر از زمان مقرر
توضیحات:
اگر کیک پیش از خروج کامل رطوبت و تکمیل ساختار پروتئینی آرد از فر خارج شود، لایهی سطحی آن حالت چسبناک پیدا میکند.