سوال شماره 31524 چندگزینه‌ای
آزمون کیک ساز و ترساز فنی و حرفه ای
در فرم دادن خامه نکته حائز اهمیت چیست ؟

گزینه‌ها:

  • 1. الف) میزان زیاد شکر و سرد بودن خامه
  • 2. ب) سفت بودن خامه
  • 3. ج) میزان کم شکر و سرد بودن خامه ✓ صحیح
  • 4. د) ظرف دو جداره

پاسخ صحیح:

  • ج) میزان کم شکر و سرد بودن خامه

توضیحات:

برای فرم گرفتن صحیح خامه قنادی، دمای پایین (سرد بودن) و نسبت صحیح شکر ضروری است تا مولکول‌های چربی بتوانند ساختار پایداری را تشکیل دهند.