سوال شماره 31322
چندگزینهای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
زرده تخم مرغ را در سوپ کرم قارچ چگونه اضافه می کنیم؟
گزینهها:
- 1. الف - با مقداری خامه مخلوط کرده و در اواخر پخت می ریزیم ✓ صحیح
- 2. ب - مستقیم در قابلمه در حال جوش می اندازیم
- 3. ج - در ابتدا با پیاز تفت می دهیم
- 4. د - به صورت پخته و رنده شده اضافه می کنیم
پاسخ صحیح:
- الف - با مقداری خامه مخلوط کرده و در اواخر پخت می ریزیم
توضیحات:
ترکیب زرده و خامه (Liaison) باعث غنای بافت و طعم سوپهای کرم میشود.