سوال شماره 31290
چندگزینهای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
جهت بی استخوان کردن مرغ گالانتین ابتدا از کدام قمست برش ایجاد می کنیم ؟
گزینهها:
- 1. الف ) سینه
- 2. ب ) کتف
- 3. ج ) پشت و کمر ✓ صحیح
- 4. د ) انتهاي ران
پاسخ صحیح:
- ج ) پشت و کمر
توضیحات:
برش از ناحیه کمر اجازه میدهد پوست مرغ به صورت یکپارچه و بدون آسیب برای پر کردن باقی بماند.