سوال شماره 31281
چندگزینهای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
براي كيك بستني در فر از چه رويه اي براي نگهداري آن استفاده می شود؟
گزینهها:
- 1. الف ) ژله و مارسیپان
- 2. ب ) خامه فرم گرفته
- 3. ج ) رویه هفت دقیقه اي با مرنگ ✓ صحیح
- 4. د ) پودر خامه در خامه براي استقامت آن
پاسخ صحیح:
- ج ) رویه هفت دقیقه اي با مرنگ
توضیحات:
مرنگ (سفیده تخممرغ و شکر) به عنوان یک عایق حرارتی عمل کرده و مانع ذوب شدن سریع بستنی در فر میشود.