سوال شماره 31242
چندگزینهای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
در تهیه دسرها ژلاتین در چه موادی حل میشود؟
گزینهها:
- 1. 1-در آب سرد ریخته و روی بخار آب به حالت بنماری حل میکنیم. ✓ صحیح
- 2. 2-در شیر حل کرده و میجوشانیم.
- 3. 3-در خامه حل کرده به مواد اضافه میکنیم.
- 4. 4-در آب جوش حل کرده به مواد اضافه میکنیم
پاسخ صحیح:
- 1-در آب سرد ریخته و روی بخار آب به حالت بنماری حل میکنیم.
توضیحات:
روش بنماری (حرارت غیرمستقیم بخار آب) از سوختن ژلاتین جلوگیری کرده و شفافیت آن را حفظ میکند.