سوال شماره 31241 چندگزینه‌ای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
در تهیه سوفله تخم مرغ را چگونه با مواد مخلوط میکنیم؟

گزینه‌ها:

  • 1. 1-تخم مرغ را کامل با مواد مخلوط کرده
  • 2. 2-سفیده و زرده را جدا کرده و هر کدام را جداگانه با همزن برقی میزنیم. ✓ صحیح
  • 3. 3-سفیده را زده با مواد مخلوط کرده
  • 4. 4-زرده را زده با مواد مخلوط کرده

پاسخ صحیح:

  • 2-سفیده و زرده را جدا کرده و هر کدام را جداگانه با همزن برقی میزنیم.

توضیحات:

جدا کردن زرده و سفیده و زدن جداگانه آن‌ها باعث ایجاد هوادهی لازم برای پف سوفله می‌شود [98، 110].