سوال شماره 31234
چندگزینهای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
علت پف نکردن کیک اسفنجی چیست؟
گزینهها:
- 1. 1-سرد بودن فر
- 2. 2-مخلوط کردن سفیده با قاشق سنگین و به صورت دورانی
- 3. 3-باز کردن زودتر از موقع در فر زمان پخت کیک
- 4. 4-همه موارد درست میباشد ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- 4-همه موارد درست میباشد
توضیحات:
عواملی چون دمای نامناسب، نحوه مخلوط کردن (Fold کردن) و تغییر ناگهانی فشار هوا مانع از پف کیک میشوند [98، 107].