سوال شماره 31233 چندگزینه‌ای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
علت چسبندگی رویه کیک مربوط به کدام میباشد؟

گزینه‌ها:

  • 1. 1-زیاد زدن سفیده تخم مرغ
  • 2. 2-الک نکردن آرد
  • 3. 3-کم بودن حرارت فر، عدم پخت کافی ✓ صحیح
  • 4. 4-تمام موارد درست است

پاسخ صحیح:

  • 3-کم بودن حرارت فر، عدم پخت کافی

توضیحات:

عدم خروج کامل رطوبت از لایه‌های بالایی به دلیل دمای پایین فر، باعث ایجاد لایه چسبناک می‌شود [98، 107].