سوال شماره 31232 چندگزینه‌ای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
زیاد جوشاندن مربا باعث…………………

گزینه‌ها:

  • 1. 1-له شدن مربا و تغییر رنگ آن می شود. ✓ صحیح
  • 2. 2-له شدن مربا و بد مزه گی نان می شود.
  • 3. 3-باعث غلیظ شدن مربا می شود.
  • 4. 4-جا افتادن مربا می شود

پاسخ صحیح:

  • 1-له شدن مربا و تغییر رنگ آن می شود.

توضیحات:

حرارت طولانی‌مدت باعث کاراملی شدن بیش از حد قندها (تیرگی) و از بین رفتن بافت میوه می‌گردد.