سوال شماره 31228 چندگزینه‌ای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
چرا سس سالاد های سبز را موقع سرو اضافه می کنیم؟

گزینه‌ها:

  • 1. ( ۱چون به علت پر آبی سبزیجات به محض اضافه کردن سس آب می اندازد. ✓ صحیح
  • 2. 2-چون به علت پر آبی سبزیجات سس جذب نمی شود.
  • 3. 3-چون سالاد های سبز سس لازم ندارند.
  • 4. 4-چون ویتامین آنها را سس از بین می برد

پاسخ صحیح:

  • ( ۱چون به علت پر آبی سبزیجات به محض اضافه کردن سس آب می اندازد.

توضیحات:

نمک و اسید موجود در سس باعث خروج آب میان‌بافتی سبزیجات شده و طراوت سالاد را از بین می‌برد.