سوال شماره 31228
چندگزینهای
آشپزی درجه یک فنی و حرفه ای
چرا سس سالاد های سبز را موقع سرو اضافه می کنیم؟
گزینهها:
- 1. ( ۱چون به علت پر آبی سبزیجات به محض اضافه کردن سس آب می اندازد. ✓ صحیح
- 2. 2-چون به علت پر آبی سبزیجات سس جذب نمی شود.
- 3. 3-چون سالاد های سبز سس لازم ندارند.
- 4. 4-چون ویتامین آنها را سس از بین می برد
پاسخ صحیح:
- ( ۱چون به علت پر آبی سبزیجات به محض اضافه کردن سس آب می اندازد.
توضیحات:
نمک و اسید موجود در سس باعث خروج آب میانبافتی سبزیجات شده و طراوت سالاد را از بین میبرد.