سوال شماره 31014
چندگزینهای
آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای
لكه ميوه هايي مانند انار و شاتوت را با چه وسيله اي پاك مي كنيم؟
گزینهها:
- 1. الف - استون
- 2. ب - آب و صابون
- 3. ج - محلول ده درصد هيدروسولفيد دوسود ✓ صحیح
- 4. د - آب ژاول
پاسخ صحیح:
- ج - محلول ده درصد هيدروسولفيد دوسود
توضیحات:
این ترکیب شیمیایی باعث از بین رفتن آنتوسیانینهای (رنگدانههای قرمز) میوه میشود.