سوال شماره 31000
چندگزینهای
آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای
براي نرم شدن گوشت كبابي (برگ كباب) از چه نوع پودري استفاده مي شود؟
گزینهها:
- 1. الف - از پودر انجير استفاده مي شود ✓ صحیح
- 2. ب - از پودر سير استفاده مي شود
- 3. ج - از پودر گشنيز استفاده مي شود
- 4. د - هيچكدام
پاسخ صحیح:
- الف - از پودر انجير استفاده مي شود
توضیحات:
انجیر حاوی آنزیم 'فیسین' است که باعث شکستن پیوندهای پروتئینی و ترد شدن سریع گوشت میگردد.