سوال شماره 30996
چندگزینهای
آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای
براي لطافت يك سس خوب چه نكاتي بايد رعايت شود؟
گزینهها:
- 1. الف - حرارت سس بايد ماليم باشد،مرتب آن را هم زده تا گلوله نشود و ته نگيرد
- 2. ب - بايد اضافه نمود نه زياد سفت باشد و نه شل و كره يا خامه را در اواخر طبخ
- 3. ج - براي تهيه سس ها از ظرفهاي لعابياستفاده شود تا رنگ سس حفظ شود
- 4. د - همه موارد ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- د - همه موارد
توضیحات:
رعایت حرارت، هم زدن مداوم و استفاده از ظروف مناسب ضامن یکنواختی (امولسیون) سس است.