سوال شماره 30985
چندگزینهای
آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای
برا ي طبخ كرم ها و سس ها از چه ظرفي بايد استفاده شود؟
گزینهها:
- 1. الف - لعابي – به خاطراينكه رنگ سس حفظ شود ✓ صحیح
- 2. ب - روي
- 3. ج - تفلون - چون به ظرف مايع نمي چسبد
- 4. د - چدن
پاسخ صحیح:
- الف - لعابي – به خاطراينكه رنگ سس حفظ شود
توضیحات:
ظروف لعابی با مواد حساس سس (مانند آبلیمو یا تخممرغ) واکنش نداده و رنگ روشن سس را تغییر نمیدهند [19، 50].