سوال شماره 30962
چندگزینهای
آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای
براي پخت سبزي ها كه بخواهيم سبز بماند چه بايد كرد؟
گزینهها:
- 1. الف - به آب آن كمي نمك مي زنيم
- 2. ب - به آب آن كمي جوش شيرين مي زنيم ✓ صحیح
- 3. ج - به آب آن كمي فلفل مي زنيم
- 4. د - به آب آن كمي سركه مي زنيم
پاسخ صحیح:
- ب - به آب آن كمي جوش شيرين مي زنيم
توضیحات:
جوش شیرین باعث حفظ کلروفیل سبزیجات در حرارت میشود، هرچند که باعث تخریب بخشی از ویتامینها میگردد [13، 14].