سوال شماره 30950
چندگزینهای
آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای
مواد الزم براي تهيه نان والوان :
گزینهها:
- 1. الف - آرد سفيد - تخم مرغ - روغن مايع - نمك - جوهرليمو - روغن جامد ✓ صحیح
- 2. ب - آرد سفيد - تخم مرغ - سركه - روغن جامد - فلفل
- 3. ج - آرد ذرت - روغن مايع - تخم مرغ - سركه - نمك - جوهرليمو
- 4. د - آرد ذرت - روغن جامد - تخم مرغ - آبليمو - نمك - جوهر ليمو
پاسخ صحیح:
- الف - آرد سفيد - تخم مرغ - روغن مايع - نمك - جوهرليمو - روغن جامد
توضیحات:
نان والوان (Vol-au-vent) نوعی نان سبک از خمیر هزارالایه است که به روغن و عوامل تنظیمکننده الاستیسیته نیاز دارد.