سوال شماره 30949
چندگزینهای
آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای
كراكت را تعريف كنيد؟
گزینهها:
- 1. الف - كراكت همان كتلت است كه از مخلوط نمودن آن با تخم مرغ تهيه مي شود
- 2. ب - كراكت خميرنرمي است كه ازچرخ كردن موادموردنظر ومخلوط كردن آن باتخم مرغ ونمك-آرد- فلفل تهيه مي شود ✓ صحیح
- 3. ج - كراكت خمير نرمي است كه از مخلوط گوشت چرخ كرده با آرد نمك و فلفل
- 4. د - هيچكدام
پاسخ صحیح:
- ب - كراكت خميرنرمي است كه ازچرخ كردن موادموردنظر ومخلوط كردن آن باتخم مرغ ونمك-آرد- فلفل تهيه مي شود
توضیحات:
کروکت (Croquette) شامل مواد پخته و چرخ شدهای است که پس از فرم گرفتن در آرد و تخممرغ غلتانده و سرخ میشود [9، 62].