سوال شماره 30936
چندگزینهای
آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای
چه كار بايد كرد كه كوفته از هم نپاشد؟
گزینهها:
- 1. الف - مايه كوفته بايد خوب ورز دادتا چسبندگي پيدا كند ✓ صحیح
- 2. ب - مايه كوفته را با يد چرخ كرد و به آن سفيده تخم مرف اضافه كرد
- 3. ج - مايه كوفته را بايد چند بار چرخ كرد
- 4. د - مايه كوفته را يك بار چرخ مي كنيم و به آن زرده تخم مرغ اضافه كرد
پاسخ صحیح:
- الف - مايه كوفته بايد خوب ورز دادتا چسبندگي پيدا كند
توضیحات:
ورز دادن باعث استخراج پروتئینهای گوشت و ایجاد بافت چسبناک میشود که از وا رفتن کوفته جلوگیری میکند.