سوال شماره 30930
چندگزینهای
آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای
براي رولت اسكالپ از چه گوشتي استفاده مي شود؟
گزینهها:
- 1. الف - فيله گوشت گوساله جوان ✓ صحیح
- 2. ب - گوشت معمولي گوسفند
- 3. ج - گوشت گردن گوسفند
- 4. د - قلوه گاه گوسفند
پاسخ صحیح:
- الف - فيله گوشت گوساله جوان
توضیحات:
اسکالپ (Scalp) به معنای ورقههای نازک گوشت است که بهترین نوع آن از فیله نرم گوساله تهیه میشود تا هنگام رول شدن متلاشی نشود.