سوال شماره 30927
چندگزینهای
آشپزی درجه دو فنی و حرفه ای
بويون يا استاك چيست؟
گزینهها:
- 1. الف - آب سبزيجات
- 2. ب - آب گوشت ✓ صحیح
- 3. ج - آب سوپ
- 4. د - آش
پاسخ صحیح:
- ب - آب گوشت
توضیحات:
استاک یا بویون عصاره حاصل از پختن طولانیمدت استخوان، گوشت یا سبزیجات است که به عنوان پایه اصلی در تهیه سسها و سوپها استفاده میشود [2، 53].