سوال شماره 29384
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
در نان های صنعتی چه نوع مخمری به عنوان عامل تخمیر سریع استفاده می شود؟
گزینهها:
- 1. مخمر خشک فوری ✓ صحیح
- 2. مخمر تر
- 3. مخمر طبیعی
- 4. مخمر جوش شیرین
پاسخ صحیح:
- مخمر خشک فوری
توضیحات:
مخمر خشک فوری (Instant Dry Yeast) به دلیل قدرت گازدهی بالا و عدم نیاز به فعالسازی قبلی، سرعت فرآیند تولید صنعتی را بالا میبرد [۱۱۱، ۲۱۷].