سوال شماره 29360 چندگزینه‌ای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
بهترین دما برای تخمیر نان های حجیم چقدر است؟

گزینه‌ها:

  • 1. ۲۵-۳۰ درجه سانتیگراد ✓ صحیح
  • 2. ۱۵-۲۰ درجه سانتیگراد
  • 3. ۳۵-۴۰ درجه سانتیگراد
  • 4. ۴۵-۵۰ درجه سانتیگراد

پاسخ صحیح:

  • ۲۵-۳۰ درجه سانتیگراد

توضیحات:

دمای محدوده ۲۵ تا ۳۰ درجه، دمای بهینه برای تکثیر سلول‌های مخمر و فعالیت آنزیم‌های آرد جهت رسیدن کامل خمیر است [۱۰۹، ۱۱۴].