سوال شماره 29358
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
کدام یک از موارد زیر باعث بهبود رنگ طلایی در نان می شود؟
گزینهها:
- 1. نشاسته
- 2. شکر ✓ صحیح
- 3. نمک
- 4. تخم مرغ
پاسخ صحیح:
- شکر
توضیحات:
شکر اضافی در خمیر که توسط مخمر مصرف نشده است، در حین پخت کاراملیزه شده و باعث ایجاد رنگ طلایی زیبا در پوسته نانهای حجیم میگردد [۱۲۶].