سوال شماره 29347
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
هرچه آردقوی تر باشد قدرت جذب آب....دارد.
گزینهها:
- 1. کمتری
- 2. بیشتری ✓ صحیح
- 3. مساوی
- 4. ضعی
پاسخ صحیح:
- بیشتری
توضیحات:
آردهای قوی به دلیل گلوتن با کیفیتتر، آب بیشتری برای هیدراتاسیون کامل و تشکیل خمیر جذب میکنند [۲۷، ۲۶۳].