سوال شماره 29340
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
فعالیت مخمرها در چه دمایی متوقف میشود؟
گزینهها:
- 1. 60درجه سانتی گراد ✓ صحیح
- 2. صفر درجه سانتی گراد
- 3. 30درجه سانتی گراد
- 4. 100درجه سانتی گراد
پاسخ صحیح:
- 60درجه سانتی گراد
توضیحات:
در دمای ۶۰ درجه سانتیگراد، پروتئینهای سلولی مخمر منعقد شده و سلولها از بین میروند که باعث توقف تخمیر میشود [۲۶، ۱۱۴].