سوال شماره 29338
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
مناسب ترین دما برای فعالیت مخمر درخمیر نان چند درجه سانتی گراد میباشد
گزینهها:
- 1. 35_30
- 2. 30_25 ✓ صحیح
- 3. 40_35
- 4. 20_15
پاسخ صحیح:
- 30_25
توضیحات:
در دمای ۲۵ تا ۳۰ درجه، تکثیر سلولهای مخمر و فعالیت آنزیمی بهینهترین حالت را برای رسیدن خمیر نان حجیم دارد [۲۶، ۱۰۹].